Léirítear an tábhacht a bhaineann le sórtáil gráin go príomha sna gnéithe seo a leanas:
Ences cáilíocht agus sábháilteacht na ngrán : Is féidir le sórtáil gráin eisíontais, spotaí galair agus cáithníní múnlaithe a bhaint go héifeachtach, íonacht agus sábháilteacht grán a chinntiú, agus mar sin feabhas a chur ar chaighdeán foriomlán na ngrán.
Déan luach margaidh na ngrán a chur i bhfeidhm: Trí tháirgí agus neamhíonachtaí lochtacha a shórtáil agus a bhaint, is féidir cuma agus cáilíocht na ngrán a fheabhsú, is féidir a n-iomaíochas margaidh a mhéadú, agus is féidir éileamh na dtomhaltóirí ar tháirgí ardchaighdeáin a chomhlíonadh.
Tá forbairt an tionscail gráin : Is féidir le cur i bhfeidhm na teicneolaíochta sórtála gráin feabhas a chur ar éifeachtúlacht próiseála agus ar chomhsheasmhacht táirgí grán, agus caighdeánú agus nuachóiriú an tionscail gráin a chur chun cinn .
Maeigh Riachtanais Mhargaidh Éagsúla: Tá go leor cineálacha grán ann, le méideanna, cruthanna, dathanna agus uigeachtaí éagsúla. Trí theicneolaíocht a shórtáil, is féidir sórtáil cliste grán éagsúil a bhaint amach chun freastal ar riachtanais na ngrúpaí tomhaltóra éagsúla .
Promate aiste bia sláintiúil: Cinntíonn sórtáil gráin íonacht agus sábháilteacht grán, cuidíonn sé le haiste bia sláintiúil a chur chun cinn, agus freastal ar éileamh daoine ar bhia sláintiúil